蛋白質(zhì)是生命存在的重要基礎(chǔ),，血液中最主要的物質(zhì)就是各種蛋白質(zhì),，尤其是紅細(xì)胞。如果蛋白質(zhì)供量不足,，造血器官就無法生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的血液,，就會(huì)出現(xiàn)貧血而直接影響身體的健康。成人每天需要蛋白質(zhì)約75克,。蛋白質(zhì)原料的食品,，主要有魚、肉,、蛋類,、奶類、豆類以及玉米,、馬鈴薯,、花生等。

        鐵是血紅蛋白中的主要成分,。血紅蛋白攜帶氧氣和二氧化碳的功能是通過血紅蛋白中的鐵的結(jié)合作用來完成的,。如果鐵量不夠，就會(huì)出現(xiàn)缺鐵性貧血,。成年人每天需要鐵量為12毫克,。含鐵較多的食品主要有海帶、黑木耳,、菠菜,，其次是動(dòng)物的肝臟、血,、肉,、蛋黃，豆類,、稻米中也有較多的鐵含量,。

       葉酸對(duì)于蛋白質(zhì)的生物合成有重要影響。如果供量不足,，就會(huì)出現(xiàn)巨紅細(xì)胞貧血，這也叫葉酸缺乏病,。成人每天需要量為200微克,。含這種物質(zhì)較多的食品有肉類、肝臟,、豆類,、蛋類、水果及綠葉蔬菜等,。

        維生素B12,、維生素C及其他多種微量元素和激素等,，雖然在紅細(xì)胞內(nèi)含量不多，但對(duì)紅細(xì)胞的成熟和鐵的吸收等造血過程,，都是不可缺少的物質(zhì),。

        不同的食品，所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量不盡相同,，因此在膳食時(shí)應(yīng)力求廣泛多樣,。這樣做可使機(jī)體在攝取營(yíng)養(yǎng)過程中可以達(dá)到充分的互補(bǔ)。為了更好地?cái)z取造血需要的營(yíng)養(yǎng)原料,，既不可暴飲暴食,，又不要偏食。